Kvašená zelenina | JEN OSOBNÍ VYZVEDNUTÍ

Slovo pickles prakticky znamená kvašená zelenina. Jedná se o prastarý způsob uchovávání zeleniny se spoustou zdravotních přínosů. Tím největším je bezesporu vznik bakterií mléčného kvašení, které při pravidelném konzumování potravin obsahující tyto bakterie udržují zdravou střevní mikroflóru.

Kimchi je nízkokalorické, s vysokým obsahem vlákniny a živin. Obsahuje velké množství vitaminů, jako je vitamin A, vitamin B1, vitamin B2 a vitamin C. Kimchi je také bohaté na esenciální aminokyseliny a minerální látky, jako je železo, vápník, selen. Kimchi má v sobě impozantní množství silných antioxidantů. Mezi největší výhody patří vysoké množství probiotik ve formě Lactobacillus bakterií. Obsahuje řadu zdravých látek včetně kapsaicinu, allicinu, chlorofylu, karotenoidů, flavonovoidů a isothiokyanáty s nízkým obsahem tuku a cukru.