Lupina bílá (Lupinus albus) je luštěnina patřící do čeledi rostlin bobovitých. Byla pěstována již v dobách starého Egypta a Antiky a v současnosti je opět zaváděna do kultury. Pochází z východního Středomoří.

Jako tremoso jsou označována semena lupiny bílé. Tyto plody nemají zemědělské využití avšak jsou využívány po celém světě jako příloha k jídlům, lehký předkrm nebo jen jako chuťovka. Velmi rozšířená je jejich konzumace v Portugalsku a Brazílii, kde se také v největší míře pěstují. Nejčastěji se využívají jako chutný doplněk k pivu – náhrada oříšků nebo tyčinek.

Lupinová mouka obsahuje pouze 30 % sacharidů, převážně s krátkým řetězcem. Přirozeně žlutá barva mouky díky obsahu karotenoidů je v pekařském řemesle velmi žádaná. Její emulgační vlastnosti částečně nahrazují vaječné žloutky. Lupinová mouka je také vhodná pro výživu celiaků a pro veganské vaření.

- přirozeně bezlepková mouka z lupiny - vlčího bobu
- obsahuje až 30% bílkovin
- vhodná jako náhrada vajec

Země původu: Rakousko
Baleno: Česká Republika

VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 g

Energetická hodnota 1150 kJ / 275 kcal
Tuky 7,0 g
   - z toho nasycené mastné kyseliny 0,0 g
Sacharidy 12,5 g
   - z toho cukry 2,8 g
Bílkoviny 38,0 g
Sůl 0,1 g